Acerola-körsbär: den verkliga C-vitaminbomben
Glöm apelsiner eller citroner! Den verkliga C-vitaminbomben är acerola-körsbäret. Det är en av de tre rikaste källorna till C-vitamin. Endast det australiensiska buskplommonet och camu camu från Amazonas är ännu mer välsignade med det.
Acerolakörsbäret består till 93 procent av vatten och innehåller knappt något protein, fett eller kolhydrater. Trots detta har den mycket att erbjuda. 100 gram innehåller mellan 1 700 och 5 000 milligram C-vitamin. Som jämförelse innehåller samma mängd apelsiner eller citroner endast 50 milligram C-vitamin.
Acerola-körsbäret är främst känt för sitt höga innehåll av C-vitamin. Det glöms ofta bort att frukterna, som är ganska sura till sin natur, innehåller många andra hälsofrämjande ingredienser. Dessa innehåller mer än 20 vitaminer samt mineraler och spårämnen. På grund av den lilla mängden i acerolapulver eller modersaft är de inte särskilt märkbara vid första anblicken. Trots detta bidrar de i hög grad till en god vitaminbalans.
Antioxidantpotentialen hos acerolapulver och acerolafruktjuice
Acerolakörsbäret har en extraordinär antioxidantpotential. De värdefulla ingredienserna finns i fruktextrakt, t.ex. acerolapulver och acerolafruktjuice. Körsbären är dock ganska känsliga. Växten klarar sig bara i tropiskt och subtropiskt klimat och den förstörs redan tre till fem dagar efter skörden. Därför finns färska körsbär endast tillgängliga i odlingsländerna. På våra breddgrader finns denna supermat i förväg tillgänglig i fruktextrakt, t.ex. acerolapulver och acerolafruktjuice.
I producentländerna chockfryses eller torkas acerolakörsbären omedelbart efter skörden. Ju skonsammare torkningsprocessen är, desto högre är innehållet av aktiva beståndsdelar. I Europa är torkad acerola-frukt fortfarande relativt sällsynt. Trenden är ökande: allt oftare hamnar de i fruktskivor, fruktteer eller müsli. Om de förvaras vid en temperatur mellan 5 och 10 °C kan torkade acerola-körsbär förvaras i tre till fyra veckor efter att förpackningen öppnats.
Acerola uppskattades redan av mayaernaDen har sitt ursprung på Yucatánhalvön i Mexiko. I dag är buskarna och de små träden dock hemma i hela Centralamerika, i många sydamerikanska länder - särskilt Brasilien - men också på Jamaica, i södra USA, Indien, Afrika och Australien.
Redan Mayakulturen betraktade acerola som en hälsokälla och uppskattade dess helande frukter. I den traditionella medicinen i Latinamerika används acerola-körsbär ofta för att behandla eller förebygga sjukdomar. Detta beror främst på deras antiinflammatoriska, sammandragande, stimulerande och diuretiska egenskaper. De anses vara ett idealiskt terapeutiskt medel för försvagade kroppar. I Brasilien används de för att stärka det kardiovaskulära systemet, för att bota diarré och dysenteri eller för att stödja sårläkning. Färska frukter används också vid feber, blodbrist, diabetes och leversjukdomar som hepatit.
Vetenskapligt bevisat: Acerola är C-vitaminbomben par excellence